I BUONI SAPORI DELLA CAMPAGNA

Tema Prevalente
Sostenibilita’ della Catena di Fornitura

Attori / Soggetti Coinvolti

Luogo di Realizzazione
In azienda

Descrizione
L'azienda agricola Apostolo Laura situata ad Alzate di Momo nasce negli anni trenta e rappresenta un esempio di continuità generazionale. Oggi accanto alle storiche frisone italiane abbiamo la razza bruna alpina, vacche di razza Jersey, pezzata rossa, questo per contribuire al miglioramento quantitativo e qualitativo del latte prodotto. Le continue attenzioni rivolte agli animali danno il loro frutto nella qualità del latte prodotto che viene poi impiegato in ambito aziendale per farne formaggi freschi e stagionati, burro e derivati ottenuti con metodi tradizionali. Lo spaccio aziendale garantisce al consumatore finale un prodotto genuino, controllato in ogni sua fase, dalla coltivazione dei foraggi alla scelta delle caratteristiche lattifere degli animali. La produzione del minicaseificio aziendale verte soprattutto su formaggi freschi: primo sale, ricotta, mozzarella, robiola, scamorza, mucchino e su una breve stagionatura. Viene prodotto in azienda  anche  gelato con metodi artigianali per poter meglio assaporare il vero gusto del latte intero. Tutto questo per avvicinare il consumatore a prodotti genuini, a sapori antichi ed alla vita rurale. L’attenzione per le materie prime destinate all’alimentazione del bestiame, la cura nei processi di produzione permettono la realizzazione di formaggi freschi e stagionati da latte crudo. I formaggi freschi pur essendo prodotti con latte intero presentano una percentuale di grassi ridotta grazie all’alta percentuale di acqua presente negli stessi. In azienda viene lavorato anche del latte di capra prodotto ideale per chi presenta intolleranza al lattosio. E’ un latte omogeneizzato naturale che ha caratteristiche uniche: il grasso è presente in gocce così minute da non separarsi dall’insieme risultando più digeribile. Presenta il 30% di colesterolo in meno rispetto al latte vaccino.

Obbiettivi Raggiunti
La promozione dei prodotti aziendali valorizza e  promuove il territorio. La vendita diretta avvicina il consumatore e lo fidelizza.


Dai la Tua Valutazione

  • 1) Rilievo dell’iniziativa di sostenibilità rispetto all’azienda che l’ha promossa e alla filiera di riferimento.
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  • 2) Effetto potenziale dell’iniziativa sull’orientamento alla sostenibilità delle aziende associate e del settore agricolo in generale.
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  • 3) Replicabilità della pratica in altre situazioni e contesti del settore agricolo.
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APOSTOLO LAURA

Indirizzo
(NO) - Piemonte

Settore Produttivo
Foraggere e pascolo, Lattiero Caseario, Seminativi e coltivazioni industriali, Zootecnico

Multifunzionalità:
Fattorie didattiche, Trasformazione prodotti agricoli, Vendita Diretta Prodotti Agricoli

Numero Dipendenti
da 1 a 5

Estensione Azienda
38 HA

Principali Tipologie di Coltivazione
MAIS- FORAGGERE


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