Innovazione nel Vino: la produzione di lievito autoctono

Tema Prevalente
Partnership con la Comunita' Scientifica

Attori / Soggetti Coinvolti

Descrizione
Dopo un'attenta selezione  abbiamo ricostituito il ceppo di lievito autoctono per la produzione del Pignoletto (vino DOCG). Attualmente la nostra produzione in cantina avviene esclusivamente con questo lievito, conferendo al nostro vino un particolare gusto.

Obbiettivi Raggiunti
Utilizzo e  mantenimento della biodiversità attraveso l'introduzione di un ceppo autoctono di lievito

Immagini


Dai la Tua Valutazione

  • 1) Rilievo dell’iniziativa di sostenibilità rispetto all’azienda che l’ha promossa e alla filiera di riferimento.
  • Valutazione:
  • 2) Effetto potenziale dell’iniziativa sull’orientamento alla sostenibilità delle aziende associate e del settore agricolo in generale.
  • Valutazione:
  • 3) Replicabilità della pratica in altre situazioni e contesti del settore agricolo.
  • Valutazione:

TENUTA SANTA CECILIA CROARA

Indirizzo
Via Croara, 7/H (BO) - Emilia-Romagna

Settore Produttivo
Biologico, Fungicoltura, Olivicolo, Vitivinicolo

Multifunzionalità:
Agriturismo, Trasformazione prodotti agricoli, Vendita Diretta Prodotti Agricoli

Tipologia d’Impresa
Imprese Agricole Diretto Coltivatrici - Lavoratori Autonomi

Numero Dipendenti
da 1 a 5

Estensione Azienda
12,5 ha

Principali Tipologie di Coltivazione
VITE: PIGNOLETTO, RIESLING ITALICO, MERLOT, BARBERA E CABERNET SAUVIGNON.
ULIVI : NOSTRANA DI BRISIGHELLA, GHIACCIOLA E LECCINO OLTRE A VARIETA’ LOCALI (progetto CNR-IBIMET).
FRUTTA: CILIEGIE DURONI E BIGARREUX , MELE E PERE IN VARIETA’ ANTICHE.

Altre Attività
BED AND BREAKFAST, CANTINA PER TRASFORMAZIONE UVA, MA NON E’ IN SEDE, PUNTO VENDITA AZIENDALE e PARTECIPAZIONE IN SOCIETà DI DISTRIBUZIONE PRODOTTI BIOLOGICI.

Immagini


Altre Best Practices per Questa Azienda