Mondo Agricolo
Le caramelle gelée al gusto di pomodoro Torpedino
10.03.2020

Le caramelle gelée al gusto di pomodoro Torpedino

Dopo il panettone al pomodoro Torpedino, arrivano le caramelle gelée che sono le ultime nate di un progetto che ha cercato di riportare il pomodoro al sapore di una volta. Le caramelle al pomodoro Torpedino sono una leccornia, "rossa, dal cuore morbido e dall'inconfondibile sapore di pomodoro Torpedino", prodotta dalle aziende agricole della Piana di Fondi (Latina). Merito dei fratelli Mariano e Marco di Vito di Mafalda S.r.l., la società che detiene l’esclusiva in Italia dei suoi semi, che avevano scommesso, qualche anno fa, sul lancio di questo progetto basato sull’obiettivo della qualità per valorizzare un prodotto e il suo territorio.
La caramella è stata realizzata dagli chef, Fausto Ferrante e Francesco Capirchio, ed è stata presentata in anteprima all’edizione 2020 di Fruit Logistica, la fiera internazionale di Berino dedicata all’ortofrutta. "Abbracciare la filosofia del Torpedino - commenta Chiara Di Vito, rappresentante della la terza generazione dell'azienda - significa ancor più del mangiare o acquistare un semplice pomodoro, entrare a far parte di una famiglia che ha reso questo mini sanmarzano il simbolo di una terra preziosa e fortemente identitaria".
Si tratta, infatti, di una varietà rustica di pomodoro di piccola taglia, appartenente alla categoria dei mini-sanmarzano appunto, che vanta un equilibrato rapporto tra dolcezza ed acidità, una polpa particolarmente consistente, un contenuto ridotto di semi, un sapore intenso e inconfondibile con decise note aromatiche.
Il Torpedino è oggi il primo pomodoro a marchio della regione Lazio e viene prodotto nelle aree produttive della Piana di Fondi e anche in Sicilia su una superficie complessiva di circa 12 ettari. La raccolta viene effettuata nelle zone della Piana di Fondi da maggio a novembre.
Il Torpedino viene coltivato da dicembre ad aprile anche a Vittoria, nel ragusano e a Licata, nell’agrigentino. Fondi e la Sicilia sono complementari per garantire il raccolto. Il pomodoro Torpedino è presente nei mercati della grande distribuzione del Centro e Nord Italia (Campania, Lazio, Umbria, Liguria, Emilia Romagna, Lombardia, Veneto). (F.B.)