Per quanto riguarda i capi da allevamento se è vero che Ismea registra, dopo diversi mesi, i primi segni di cedimento nei listini dei suinetti, l’andamento delle quotazioni delle taglie più pesanti è – spiega Confagricoltura - in una fase riflessiva che si potrebbe far rientrare nella stagionalità delle contrattazioni di tali animali.

Per i capi da macello, a fronte di un crescente squilibrio tra offerta e domanda, i listini hanno segnato su tutte le piazze e per la terza settimana consecutiva un’ulteriore flessione.

Situazione pesantemente riflessiva anche sul mercato dei tagli dove – spiega Confagricoltura - alle pancette ed alle spalle già da tempo in difficoltà si aggiungono sostanziali contrazioni nei listini dei prodotti Dop e l’inizio di arretramenti anche per le i prosciutti nazionali non Dop.

A tale situazione, ad avviso di Confagricoltura, non è estranea la strategia commerciale adottata dai macelli che, con fermi programmati delle attività, rendono l’offerta eccedente rispetto ad una domanda che è rimasta pur sempre sufficientemente stabile.

L’auspicio degli operatori – rimarca l’Organizzazione degli imprenditori agricoli - è che le quotazioni possano riprendere a crescere dall’inizio del secondo trimestre dell’anno 2009 per l’ accertata consistente riduzione del numero delle scrofe e, di conseguenza, del numero dei capi e quindi delle produzioni; ciò sebbene in Italia, a differenza di quanto avvenuto nel resto d’Europa, si sia registrata una riduzione di proporzioni ridotte.

Nel quarto trimestre del 2008 – informa Confagricoltura -  la produzione della Unione Europea a 27 è  calata di circa il 4%, anche se in una situazione molto diversificata tra i vari Paesi. In Spagna e in Germania è cresciuta dell’1%  mentre è diminuita in Francia del 3%, in Olanda del 7% , in Danimarca del 10% e in Polonia del 19%.

Ismea evidenzia come l’Istituto del settore suino francese (IFIP) preveda che le quotazioni potrebbero manifestare i primi segnali di ripresa a partire da aprile/maggio 2009.