Il nostro sistema allevatoriale e della trasformazione avicola  - rimarca Confagricoltura - deve poter essere in grado di dimostrare ad ogni singolo consumatore gli accorgimenti tecnico produttivi adottati dalla filiera, giornalmente sottoposta a non meno di sei diverse tipologie di controlli analitico-sanitari e veterinari, che seguono le nostre produzioni dalla deposizione dell’uovo fino al prodotto finale preconfezionato.

 Questo tipo di organizzazione, che permette di garantire la salubrità, la freschezza e la qualità delle nostre produzioni rispetto a quelle del resto del mondo ed anche di buona parte dell’Europa, deve poter essere codificato attraverso un sistema di etichettatura e tracciabilità definitivamente regolamentato con una normativa comunitaria. Il regime attualmente  in vigore, infatti - ricorda Confagricoltura – scadrà il 31 dicembre 2008.

Il bilancio italiano delle carni di pollame (x 000 tonn.)